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Come e dove cresce il mirtillo e come sceglierlo?

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I mirtilli sono una bacca selvatica, che quasi tutti i villaggi raccoglievano nei vecchi tempi. Ancora oggi, in autunno, in luoghi paludosi sordi, ci sono spesso degli appassionati che portano interi zaini dello Zharaviki acido. Tale zelo è giustificato. Il mirtillo ha un complesso di sostanze utili per il corpo e viene usato non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale.. Pertanto, il costo di un barattolo di bacche sul mercato raggiunge 1000 rubli. Dettagli su dove e come il mirtillo cresce, che tempo di maturazione - in questo materiale.

Mirtilli rossi - Informazioni generali e varietà

Questa pianta della famiglia delle eriche può essere trovata in tutto l'emisfero settentrionale. I mirtilli rossi appartengono al genere Vaccinium e sono rappresentati da mirtilli, mirtilli e mirtilli rossi stretti.

Ci sono quattro tipi di mirtilli selvatici:

ordinario

Mirtillo comune

Arbusto sempreverde che cresce nelle latitudini settentrionali e temperate del continente eurasiatico. Germogli striscianti, lunghi (fino a 80 cm), sottili, lignini, di colore marrone. Germogli fioriti sollevati, foglie - ovate, lunghe 5-10 mm, picciolate, con una disposizione alternativa. Il colore delle piastre delle foglie sulla parte superiore è verde scuro, il fondo è grigio, con un rivestimento in cera. Fiorisce a maggio e giugno con fiori cadenti rosa-rossastro. Mantiene fino a settembre. Diametro del frutto - fino a 16 mm.

piccoli frutti

Mirtillo piccolo fruttato

Un'altra specie eurasiatica, relitto pleistocenico. Germogli striscianti, filiformi, lunghi circa 30 cm. Le foglie sono piccole, 3-6 mm, coriacee, verde scuro in alto. Il lato inferiore della lastra è grigio. I fiori sono piccoli, rosa. Frutta con un diametro di 5-8 mm, matura da fine luglio ad agosto. La specie è elencata nei Libri rossi di molte regioni della Russia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, ecc.).

Grande frutto

Mirtillo grosso fruttato

Diffuso in Canada e negli Stati Uniti, dove il confine settentrionale della sua crescita si trova lungo il 51 ° parallelo. Le foglie dell'arbusto sono oblunghe, in autunno sono bordeaux, in primavera ripristinano un colore verde. I frutti sono grandi - fino a 25 mm di diametro, realizzati su lunghi germogli ad un'altezza di 30 cm. Inizia a cantare a metà settembre. Sulla base dei mirtilli selvatici americani crescevano varietà a frutto grosso.

Vaccinium fruttifero rosso

Vaccini al mirtillo Rosso-fruttato

Ha due sottospecie. Il primo è distribuito in Nord America negli Appalachi del Sud. Il secondo è in Asia orientale (Cina, Giappone, Corea). Arbusto deciduo che cresce nella penombra delle foreste montane. Le bacche maturano a fine agosto - metà settembre.

Il nome latino per i mirtilli - Oxycoccus - significa "palla acida". Ha molti nomi popolari: corteccia primaverile, jaravika, zaravitsa, uva di palude, bacche di orso, ecc. In alcuni luoghi, i mirtilli sono chiamati "zhuravina". Molto probabilmente, questa parola riflette la somiglianza dei fiori della pianta con la testa di una gru.

I frutti di tutti i tipi di mirtilli sono apprezzati per il loro alto contenuto di vitamina C e antociani. È un rimedio naturale indispensabile per le malattie infiammatorie delle vie urinarie.. Molti scienziati credono che i mirtilli dovrebbero essere inclusi nella lista dei prodotti richiesti per la prevenzione del cancro.

Le proprietà benefiche dei mirtilli sono conosciute non solo dalle persone. È stato a lungo osservato che orsi, volpi e lupi visitano volentieri i campi di mirtilli cercando di mantenere la loro forza durante il lungo inverno o primavera.

Come e dove cresce il mirtillo?

Gli indiani del Delaware avevano una leggenda secondo la quale i mirtilli crescono nei luoghi di battaglia degli antichi giganti - dove veniva versato il loro sangue. In parte questo ha senso. I mirtilli sono bacche di torba, torba e sfagno, e la loro età varia da 12 a 400 milioni di anni.

In Russia, i mirtilli crescono in umide foreste di conifere, pianure paludose, su vecchie torbiere. È diffuso nella parte europea del paese, in Carelia, in Kamchatka, a Sakhalin, in Siberia. Il limite settentrionale del suo raggio d'azione si trova nell'area del circolo polare artico (zone della foresta-tundra). Da sud, l'area di crescita del mirtillo è limitata al 62 ° parallelo e coincide con i confini della distribuzione delle zone umide.

Per il normale sviluppo dei mirtilli richiede molta luce e acqua pulita. In luoghi ecologicamente sfavorevoli, cresce male, quindi non ci sono "palestine" di mirtilli rossi vicino alle grandi città. Questa bacca non è impegnativa per la composizione minerale del terreno.. Le radici dell'arbusto formano una simbiosi con i funghi del terreno che aiutano la pianta a "procurarsi da mangiare". I mirtilli del suolo sceglie a sinistra, spostando facilmente il pH a 2.5.

In Russia, i mirtilli crescono nelle paludi e nelle foreste di conifere crude

I cespugli di mirtillo rosso sono in grado di formare stuoie, spargendosi sul muschio e tessendo insieme i germogli. Da un mirtillo "palestinese" a un altro può essere una lunga distanza. A volte è necessario camminare per diversi chilometri lungo muschio primaverile e fango viscoso.

Quando inizia la maturazione della bacca e del raccolto in Russia?

I mirtilli possono essere collezioni estive, autunnali e primaverili. Più spesso, inizia a raccogliere in autunno - a settembre-ottobre, prima del gelo. Tuttavia, una caratteristica distintiva del frutto del mirtillo è la capacità di ibernare sulla pianta. La bacca di gelo non è danneggiata, ma si accumula solo zucchero. Ecco perché molte persone preferiscono raccogliere i mirtilli non in autunno, ma in primavera.

La composizione chimica in percentuale per 100 g di frutta è la seguente:

Sostanza secca11,75
acqua88,25
zucchero2,84
Acido citrico2,45
cellulosa2,01
pectina0,73
Sostanze azotate0,32
cenere0,22

Il rapporto di questi elementi varia in base alle condizioni di crescita e al tempo di raccolta delle bacche.

Raccolta estiva di mirtilli dura, bianca o non completamente colorata. Col passare del tempo, matura, ma mantiene molto acido e non ottiene la giusta quantità di zucchero. Questa bacca non è gustosa e succosa. Ci sono meno nutrienti nei mirtilli rossi, più amarezza, ed è scarsamente conservato.

Durante la raccolta prestare attenzione al colore del frutto. I raccoglitori esperti preferiscono prendere i mirtilli rossi, che hanno acquisito una tonalità viola scuro. Si ritiene che in tale bacca la concentrazione di sostanze biologicamente attive sia massima.

Raccolta di mirtilli in autunno

Il mirtillo primaverile che svernava sotto la neve è molto più dolce di quello autunnale, ma non vi è quasi più vitamina C. Nelle bacche del raccolto autunnale più pectinaè importante se il frutto è destinato alla trasformazione o all'uso di dolciumi. Sulla pelle d'autunno i mirtilli mantengono l'attività dei microrganismi responsabili dei processi di fermentazione. Pertanto, questa bacca è più adatta per la vinificazione.

A causa della ridotta percentuale di acido, i mirtilli di neve primaverile sono immagazzinati peggio. Anche la trasportabilità del raccolto autunnale è migliore.

La collezione primaverile impone restrizioni sullo stato della palude stessa. In autunno c'è meno acqua, il che significa che il rischio di impantanarsi o cadere è molto più basso.

Come scegliere i mirtilli?

Nella coltivazione industriale, la raccolta di mirtilli è più spesso meccanizzata. Le piantagioni sono disposte in speciali pozzi di torba-grappoli. Quando è il momento di raccogliere, l'acqua viene pompata nei grappoli attraverso i tubi e la piantagione viene allagata a una profondità di circa mezzo metro..

I mirtilli sono leggeri, quindi galleggiano in superficie. Quindi, una piantagione di bruchi equipaggiata con pettini davanti e dietro viene rilasciata alla piantagione. La macchina rompe le bacche, che possono essere raccolte solo reti.

Mirtilli rossi meccanizzati di raccolta su una piantagione industriale

E qui mirtilli di raccolta a mano - duro lavoro fisico. Dopo ore passate a camminare nella palude con zanzare e tafani, il collezionista deve accovacciarsi a lungo, spingere via i plessi dei germogli e tagliare le bacche una a una. Pertanto, molti stanno cercando di facilitare il processo con l'aiuto di strumenti speciali.

Ora in vendita puoi trovare molti modelli di collezionisti di frutta-bacche per bacche. Alcuni artigiani si auto-producono scoop, pettine, permettendoti di "pettinare" rapidamente le radure di mirtilli. tuttavia In molte regioni, la legislazione della Federazione Russa pone restrizioni a questo metodo di raccolta. Il fatto è che i "chees" possono ferire gravemente le piante, tagliando foglie e germogli. Pertanto, andando per mirtilli, è necessario familiarizzare con le regole di raccolta locali.

La raccolta di mirtilli con le mietitrebbie a mano sul territorio delle aree protette è severamente vietata!

conclusione

A metà settembre, nella regione di Tver si svolge un festival annuale, il festival dei mirtilli rossi, programmato per l'inizio della stagione di raccolta di questa bacca. Ad Arkhangelsk, un evento simile si svolge un po 'più tardi - all'inizio di ottobre. Allo stesso tempo, i mirtilli sono onorati nell'emisfero occidentale - in Canada, dove nelle piantagioni di bacche è permesso loro di essere fotografati in un "mirtillo marino" preparato per la raccolta.

I mirtilli selvatici sono una bacca di eccezionale valore, ma non tutti possono prenderli nella palude. E poi la coltivazione indipendente di questa pianta sul sito diventa una buona via d'uscita. Il metodo di allevamento ha creato un numero considerevole di cultivar a frutto grosso. Con qualche sforzo e creando le condizioni necessarie per le piante, in soli tre o quattro anni è possibile ottenere il proprio mirtillo "palestinese".

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