Informazioni sulla fattoria

10 migliori bianchi d'uva

Sin dai tempi antichi, si conoscevano le proprietà benefiche dell'uva. Questa bacca è ricca di antiossidanti e vitamine. I frutti dell'uva hanno un ampio uso. È usato per fare il vino, l'olio è fatto con i suoi semi, in salamoia, in scatola, marmellata bollita, marmellata, varie preparazioni e gelatine. È molto importante che durante il trattamento termico le uve non perdano le loro proprietà benefiche.

Come si può fare un sorbetto d'uva

I seguenti ingredienti sono necessari per preparare il sorbetto:

  • uva verde acerba-1 chilogrammo;
  • zucchero-0,5 chilogrammi;
  • acqua o sciroppo-2 tazze;
  • acqua-1,5 bicchieri.

preparazione:

  1. È necessario prendere vitigni immaturi "dito di donna" pulire, selezionare, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, mettere il tutto in un contenitore d'acqua e far bollire per 1 minuto. Quindi è necessario raffreddarlo, spremere bene e filtrare.
  2. Preparare uno sciroppo di zucchero e versarvi il succo ottenuto;
  3. Far bollire questa miscela per 1 minuto;
  4. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Come fare la marmellata d'uva

Marmellata d'uva

La marmellata è un dessert dal gusto eccellente. Sarà un meraviglioso complemento per la colazione e un meraviglioso ripieno di torte.

La preparazione della marmellata è fatta da varietà blu di Concorde e Isabella.

ingredienti:

  • uva Isabella o Concordia-1,8 kg;
  • zucchero-1000 grammi;
  • succo di limone-90 ml;
  • scorza di limone-0,5 pezzi.

preparazione:

  1. Lavate l'uva, aspettate che l'acqua finisca;
  2. Dalle bacche al contenitore spremere la carne, staccare;
  3. Metti il ​​contenitore a fuoco medio, porta ad ebollizione e fai bollire per 5 minuti (aggiungere acqua se necessario);
  4. Successivamente, molto da macinare attraverso un setaccio;
  5. Aggiungere la scorza di limone, lo zucchero semolato, il succo di limone in purea di bacche, mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, portare a ebollizione a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione è necessario ridurre il fuoco in modo che non vi sia alcuna bruciatura.
  6. Bollire su un piccolo fuoco 30 minuti;
  7. Quando bolle, la schiuma deve essere rimossa;
  8. La volontà controlla il cucchiaio raffreddato, tenendolo in superficie. La linea disegnata dal cucchiaio nella marmellata finita non si chiude immediatamente;
  9. La marmellata pronta viene versata in barattoli sterilizzati e raffreddata.

Tempo di stoccaggio:

La conservazione della marmellata in un barattolo di vetro con aggiunta di succo di limone, a casa può essere conservata 12 mesi.

Marmellata d'uva

Marmellata d'uva

Marmellata molto gustosa e bella proviene da diversi vitigni. Prima di fare le bacche di marmellata deve essere tagliato dalle code, lavato 2-3 volte e asciugato.

In modo che le uve si secchino più velocemente, puoi versarle su carta assorbente in modo che assorbano l'umidità.

ingredienti:

  • uve di diverse varietà-2000 grammi;
  • zucchero-500-1000 g;
  • acqua-250 gr.

preparazione:

Mettere le uve in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire 15 minuti su un piccolo fuoco. Mettere da parte il frutto dal fuoco e spremere attraverso un setaccio con piccole cellule. Lo zucchero viene messo nella massa risultante, a seconda della dolcezza delle uve.

Quando il contenuto di uva in un'alta percentuale di zucchero nei frutti di bosco sarà sufficiente aggiungere 0,5 kg di zucchero. Se la percentuale del contenuto è bassa, aggiungere 1000 gr di zucchero.

Far bollire a fuoco basso fino alla consistenza desiderata. La disponibilità viene verificata in questo modo: una goccia di marmellata viene disposta su un piattino, se non si spande, allora la dolce delicatezza è pronta.

La durata della marmellata dipende dalla quantità di zucchero utilizzata in cucina. Se lo zucchero viene aggiunto molto, allora la durata di conservazione di taleda 7 mesi a 1 anno. Se viene utilizzata una piccola quantità di zucchero, questo inceppamento può essere conservato. fino a 3 anni.

Marmellata d'uva a casa

Confettura d'uva con bacche intere

Si ritiene che le varietà più adatte per la marmellata siano:

  • Isabella;
  • uva passa;
  • Muscat.

I trucchi della preparazione e della lavorazione della marmellata:

  1. Le bacche devono essere strappate dal pennello, rimosse, viziate e sciacquate tre volte sotto l'acqua fredda;
  2. Prima di cuocere la marmellata le bacche devono essere sbollentate. Per fare questo, immergili in acqua calda e subito raffreddali sotto l'acqua fredda;
  3. Per evitare di rompere le loro bacche, sono pre-riempite con sciroppo di zucchero e lasciate in esso. per 5 ore;
  4. Lo zucchero bianco viene usato per fare marmellata, il giallo spesso brucia e questo darà alla marmellata un sapore amaro;
  5. Quando la marmellata è completamente preparata, l'uva affonderà sul fondo.

ingredienti:

  • uva-1000 grammi;
  • zucchero-1200 grammi;
  • acqua- 200 ml.
Uva, acqua e zucchero sono necessari per fare marmellata.

Metodo di produzione:

  1. La frutta si strappa, si lava, si mette su un colino;
  2. Immergere in una padella con acqua calda, raffreddare con acqua fredda;
  3. Attendere fino a quando il liquido è scarico e metterlo nella vasca di cottura;
  4. In un altro contenitore, preparare lo sciroppo, versare il frutto su di esso e metterlo da parte. alle otto in punto;
  5. Quindi versare lo sciroppo, far bollire e versare nuovamente le bacche. Lascia insistere per 8 ore;
  6. Metti la pelvi con la marmellata su un piccolo fuoco e riduci alla consistenza necessaria, rimuovendo la schiuma nel processo di ebollizione;
  7. Raffreddare in un contenitore e distribuire su barattoli sterili.

Tenere l'inceppamento deve essere a una temperatura da +10 a +15 gradi al chiuso senza luce solare. Il seminterrato sarà un luogo di conservazione ideale se non c'è umidità elevata in esso.

Se adeguatamente preparato, la marmellata può essere conservata. 3 anni da quando cucina

Se l'inceppamento è coperto da una sottile pellicola di muffa, non gettarlo via. È necessario rimuovere lo stampo, bollirlo e applicarlo come ripieno nelle torte.

Isabella Jelly

La gelatina di quest'uva ha un bell'aspetto, un aroma caratteristico e un gusto gradevole.

Gelatina d'uva

Le bacche vengono lavate, scolate e versate in una casseruola, riempiendo d'acqua. Metti un piccolo fuoco e fai bollire 20 minuti. Mettendolo dal fuoco, è sfregato attraverso un setaccio.

Misurare la quantità della massa risultante e riempire lo zucchero al ritmo di: 500 grammi di zucchero per 1000 millilitri di succo. Portare a ebollizione e versare in barattoli sterili. Se lo si desidera, terminando la preparazione, è possibile aggiungere un addensante. Gelatina conservata per diversi anni in una stanza fresca.

composta

Per la composta per l'inscatolamento utilizzando bacche di qualsiasi tipo. È necessario prendere:

  • uva- capacità di ½ parte;
  • acqua-2,5 litri;
  • zucchero-1 tazza;
  • acido citrico.

La composta è preparata come segue:

  1. Lavare le bacche, ordinare e riempire un vasetto con una capacità di 3 litri a metà del volume;
  2. Cuocere lo sciroppo di zucchero;
  3. Versare le bacche nello sciroppo e metterle da parte. 15 minuti;
  4. Scolare lo sciroppo nel contenitore e far bollire 2 minuti. Dopo l'ebollizione aggiungere acido citrico;
  5. Versare lo sciroppo nelle bottiglie e arrotolare;
  6. Inclinare i barattoli capovolti, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi.

Come arrotolare il succo d'uva

Succo d'uva

ingredienti:

  • uva-10 kg;
  • acqua-3 litri;
  • zucchero a volontà.

Quando si prepara il succo, è preferibile utilizzare i seguenti vitigni:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lydia

Tecnologia di cottura:

  1. Bacche per smistare, lavare, drenare l'acqua in eccesso;
  2. È necessario macinare le bacche, usando un tritacarne;
  3. Strofinare questa massa attraverso un setaccio e versarlo nella padella;
  4. Polpa d'acqua versare al ritmo di: 500 ml. acqua 5 kg di polpa;
  5. Mescolare la polpa con acqua, spremere il succo e versarlo nella casseruola con il succo;
  6. Mettere il succo a fuoco medio e far bollire fino a quando non compaiono bolle. Quando appaiono per la prima volta, la temperatura deve essere ridotta. Tempo di cottura totale 20 minuti;
  7. Rimuovere il succo dal fuoco e lasciarlo riposare. 2 ore. Durante questo periodo, il succo acquisirà trasparenza;
  8. Rimettere a fuoco il contenitore e portare a ebollizione. A questo punto, aggiungi lo zucchero. Viene aggiunto al ritmo di 100 grammi per 2 chilogrammi di uva. Aspetta che lo zucchero si dissolva e rimuova dal fuoco;
  9. Succo versare in barattoli sterili.

Raccolta sotto forma di bacche in salamoia

Uva in salamoia

Le uve in salamoia sono ampiamente utilizzate. Può essere usato come spuntino, condirlo con insalate, servire con formaggio.

Per il decapaggio abbiamo bisogno di:

  • uva fresca-500 grammi;
  • zucchero semolato-250 grammi;
  • aceto di vino bianco-165 grammi;
  • vino bianco secco-85 grammi;
  • semi di senape-1 cucchiaino;
  • cannella-1 cosa;
  • sale-1 / 4 cucchiaino;
  • piselli al pepe nero- da gustare.

preparazione:

Per marinare è meglio prendere varietà kishmish o nere uva. Le bacche vengono separate dal pennello, lavate, date allo scarico.

marinata:

Zucchero, aceto, vino e spezie messi in una casseruola, accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Se vuoi ottenere bacche con gusto tollerato, riempili con la marinata calda. Se hai bisogno di bacche intere con un aroma delizioso, unisci le uve con la marinata nella forma raffreddata.

Le bacche dovrebbero essere lasciate nella marinata per 12 ore.

Il vino

Vino della casa

Le bacche per fare il vino devono essere raccolte a settembre. È necessario scegliere il momento in cui non c'era pioggia alla vigilia della raccolta per diversi giorni Raccolta di bacche in una giornata di sole. Dopo la raccolta le uve dovrebbero essere ordinate e disposte al sole. Lavare le bacche non dovrebbe essere, perché sulla pelle delle bacche ci sono microrganismi che aiutano il processo di fermentazione.

Le bacche sono poste in una pelvi di plastica o smaltata, non più di ¾ del volume del contenitore e schiacciare. Coprire la massa risultante con un panno e lasciare per 4 giorni in una stanza buia e calda Il succo dovrebbe essere mescolato due volte al giorno. Dopo un po 'di tempo, la polpa si separerà dal succo e salirà in superficie.

La polpa dalla superficie del succo viene rimossa e posizionata separatamente. Succo filtrato attraverso una garza almeno 3 volte. Questa procedura riempie il succo con l'ossigeno. Versare il succo in contenitori di vetro con un collo lungo.

In un contenitore versare succo non più di 2/3 di volume. Lascia i contenitori pieni in un luogo caldo e buio. È necessario installare un sigillo d'acqua sulla bottiglia. È un tubo, da un lato collegato ad un contenitore, e dall'altro immerso in un vaso d'acqua.

Se non c'è un sigillo idraulico, è possibile utilizzare un guanto medico facendo un piccolo foro con un ago in un dito e mettendo il guanto sul collo del contenitore.

La temperatura della stanza durante la fermentazione non dovrebbe superare i 27 gradi. Se la temperatura è inferiore a 17 gradi, la fermentazione si ferma.

Dopo due giorni di fermentazione, lo zucchero viene aggiunto al succo. Per fare questo, 1 litro di succo viene drenato dal contenitore e vengono messi 50 grammi di zucchero. Se il succo è acido, puoi aggiungere altri 20 grammi e versare il succo nel contenitore. Questa procedura viene eseguita ogni settimana.

Due mesi dopo, il processo di fermentazione termina.

Il vino viene versato con cura con un tubo, messo il sigillo d'acqua e lasciato per essere buono. Dopo questo, il vino viene lasciato a maturare. Il vino bianco matura 45 giorni, rosso 60.

Il vino finito viene versato nelle bottiglie, riempiendole così in alto, in modo che non ci sia spazio per l'aria e chiudere il tappo di legno. Conservare il vino a una temperatura da Da +5 a +20 gradi stanza buia e fresca.

aceto

Aceto d'uva fatto in casa

Per la preparazione di aceto adatto vinacce, bacche guaste.

ingredienti:

  • marc;
  • acqua filtrata;
  • zucchero.

preparazione:

  1. Riempiamo il contenitore di vetro con 2/3 di polpa e aggiungiamo acqua al ritmo di: per 800 grammi di polpa 1 litro di acqua;
  2. Zucchero messo su ogni litro di 100 grammi;
  3. Avvolgere una garza nella bocca del barattolo e lasciarla in una stanza buia e calda con la temperatura. 25-29 gradi per due settimane;
  4. Per accelerare il processo di fermentazione, mescolare il succo ogni giorno con un cucchiaio di legno per saturare con l'ossigeno;
  5. Dopo la fermentazione, il succo deve essere filtrato. Per fare questo, adagiarlo in una garza e strizzarlo;
  6. Ancora una volta, filtrare il liquido risultante, versarlo in una bottiglia di vetro e aggiungere lo zucchero - 100 g per 1 litro di liquido;
  7. Banchi del collo avvolti con una garza e messi sulla fermentazione finale. La fermentazione può durare da uno a due mesi e mezzo;
  8. Quindi la fermentazione si arresta e il liquido diventa leggero;
  9. Scolare l'aceto e la bottiglia per la conservazione.

L'uva è una fonte di molti nutrienti e vitamine. Eseguendo la vendemmia delle uve per l'inverno, puoi procurarti una fonte aggiuntiva di vitamine.