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Come asciugare la frutta a casa

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La frutta essiccata è un modo per preservare il raccolto estivo e ottenere nutrienti in qualsiasi momento dell'anno. Questo metodo fornirà una conservazione a lungo termine delle scorte di frutta, la cosa principale è sapere come asciugare correttamente la frutta.

Preparazione di frutta per l'essiccazione

Prepari la frutta matura, acerbo per asciugare più duro. Per cominciare, vengono selezionate le materie prime, vengono selezionati i frutti danneggiati e brutti. Per rimuovere sostanze chimiche dalla superficie, lavare in acqua con soda. Rimuovere le parti non commestibili e tagliarle a pezzi piccoli e sottili. Per mantenere la luce del frutto quando si asciuga, candeggina in acqua con sale o acido citrico. A seconda del metodo di essiccazione, i pezzi vengono trattati con acqua bollente. Ogni varietà viene essiccata separatamente, a seconda di come viene chiamata.

Modi per asciugare la frutta a casa

Usando l'essiccatore

L'essiccatore elettrico Voltera 1000 Lux è progettato specificamente per essiccare qualsiasi verdura, frutta e bacche a basse temperature.

La frutta secca è facile. È solo necessario preparare adeguatamente i prodotti tagliati a fette della giusta dimensione e asciutti. A seconda del disidratatore, ogni singolo frutto viene essiccato per il numero di ore indicato nelle istruzioni. Il dispositivo supporta l'essiccazione di vari frutti, agrumi, uva. L'ananas, il melone, l'anguria, la banana, il kiwi, la pera e la pesca non sono consigliati per essere essiccati, devono essere asciugati, è meglio mantenere la morbidezza e il gusto.

La differenza tra il disidratatore e il forno è che i pezzi conservano vitamine e oligoelementi

Al sole

I frutti vengono essiccati in estate con tempo asciutto sotto la luce del sole. Faranno mele, pere, albicocche e prugne. Le mele secche sono raramente rovinate e schizzinose. Il resto del frutto viene essiccato ad una piccola morbidezza, quindi i frutti vengono conservati più a lungo e conservano più sapore. Per non bagnarsi in caso di pioggia, è meglio farlo sul balcone o sotto un tetto incernierato.

Monitora sempre il processo e fallo correttamente.
Il tempo di elaborazione con questo metodo richiede da alcuni giorni a quattro settimane.

Nel forno

Scegli le temperature minime (fino a 80 °). Lo svantaggio principale di questo metodo è l'uso di una teglia da forno. Il processo non è uniforme, i pezzi vengono asciugati solo dall'alto e possono bruciare.

È possibile utilizzare una griglia con celle piccole anziché una panoramica. Quando si elaborano i frutti sono ridotti.

Sono adatti frutta ad alto contenuto di fibre come pere e mele. I frutti sani e maturi sono necessari per la lavorazione, altrimenti non si asciugheranno, ma svaniranno. Non è possibile utilizzare frutta acquose come meloni e cocomeri, devono essere essiccati a basse temperature, che il forno non supporta.

A batteria

Lo svantaggio è che è possibile asciugare la frutta solo durante la stagione di riscaldamento.

Una teglia o altri utensili sono necessari in modo che i pezzi possano essere staccati e riscaldati bene. Ogni giorno devi girare i prodotti.

Usa mele o altri frutti con un piccolo contenuto di liquido.

Le mele acide si adattano meglio del dolce. In forma secca, sono più deliziosi. Un'altra pera solida matura adatta di diverse varietà.

Frutta con un alto contenuto di liquido è meglio non asciugare, sulla batteria può iniziare il processo di decomposizione.

In forno a convezione

Il tempo di asciugatura è 1-3 volte più veloce rispetto al forno, poiché l'aria circola rapidamente

I frutti vengono lavorati a una temperatura di 90-120 °. Il forno a convezione non elimina l'umidità, quindi lascia socchiuso il coperchio. La capacità dei prodotti è inferiore a quella del forno. Ma la temperatura è molto più alta. Per questo motivo, il frutto si attaccherà o si asciugherà solo all'esterno. Il contenuto di vitamine e sostanze nutritive è ridotto.

L'essiccazione è adatta per mele, pere, albicocche e prugne, il frutto non deve essere troppo maturo. A causa della temperatura elevata, sono in grado di asciugare rapidamente e in modo uniforme. Non adatto per la raccolta di cachi, kiwi, arancia. Non hanno il tempo di asciugare dentro. Inoltre, non è possibile utilizzare le banane, a causa dell'elevato contenuto di amido, vengono essiccate solo all'esterno.

Nel microonde

I frutti e le bacche asciutte devono delicatamente. I frutti vengono elaborati in 1-5 minuti. Controllare regolarmente la prontezza del frutto. È meglio scegliere la potenza media per asciugarli. Con un aumentato rischio di bruciare frutta.

Nel microonde mele calde, pere solide.

È meglio non trattare arance, meloni, kiwi e altri frutti succosi, perché non hanno il tempo di asciugare all'interno e c'è il rischio di bruciare all'aperto.

Tali frutti secchi non sono adatti per la conservazione a casa.

Metodo di essiccamento a microonde - Il più veloce

All'aria aperta

Quando si elabora il tempo può fallire. Il raccolto viene essiccato all'ombra, sotto un tetto incernierato su vassoi, vassoi o scaffali. Se il tempo è bagnato o piove, i prodotti marciranno.

Mele, pere, uva, ciliegie e prugne sono più adatti perché riducono il rischio di marciume. Il vantaggio è che questi prodotti trattengono i nutrienti persi durante il trattamento termico. Scegliendo uno dei metodi presentati per l'essiccazione dei frutti, fornirai benefici e vitamine tutto l'anno.

Guarda il video: ESSICCATORE PER ALIMENTI BIOSEC DOMUS B5 COME ESSICCARE FRUTTA VERDURA PASTA FRESCA IN CASA (Agosto 2020).

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