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3 modi per fare la carpa essiccata per gli amanti del salato

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Quando vuoi mangiare qualcosa del genere, il corpo richiede le vitamine necessarie, deve essere rifornito con cibi sani o cucinato da solo. Ad esempio, la carpa essiccata, specialmente coltivata nel suo laghetto, con la sua carne dolce, ricca, anche leggermente dolce, arricchisce il corpo con vitamine B12, C, B1, B3, B6. Il suo utilizzo aiuta a rafforzare i denti, la carpa è utile per i sistemi nervoso e digestivo e previene anche la formazione di cellule tumorali. Allo stesso tempo, il pesce essiccato contiene solo 139 kcal per 100 g.

Le specifiche di cucinare la carpa essiccata a casa

Il risultato finale dipende dalla selezione del pesce.

Prima di sforzarti, dovresti esaminare attentamente la cattura per i segni di stoltezza. Un prodotto guastato può avere un odore sgradevole, forte, danni alle scaglie e ingiallimento dell'addome. Quando salatura e asciugatura devono seguire alcune regole per estendere correttamente la durata di conservazione.

L'essiccamento differisce dall'essiccamento dalle seguenti caratteristiche:

  1. La presenza del sole Il pesce essiccato viene lasciato cotto al sole e asciugato in un luogo buio e fresco.
  2. La struttura del pesce L'essiccazione cambia la struttura e durante l'asciugatura viene rimossa solo l'umidità.
  3. Umidità residua Se nel prodotto essiccato è 12 - 20%, quindi in essiccato ─ 35 - 45%.
Una quantità sufficiente di vitamine e macronutrienti necessari per il corpo rimane nella carpa essiccata.

Il primo stadio di essiccazione è quello di salare il prodotto. Per prima cosa è necessario lavare il fermo e tagliare il campione lungo la cresta. Quindi, sventrandoti, rimuovendo la testa, se hai bisogno di altri piatti, è importante non agganciare la cistifellea perché il prodotto si deteriora. Prendi il contenitore e inizia a salare. A seconda della quantità, aggiungere il sale secondo la ricetta (circa 1,5 kg di sale per 10 kg di carpa), se si desidera rendere il cibo più piccante, è possibile aggiungere un cucchiaino di peperoncino al sale.

Quindi il recipiente pieno di pesce (dovrebbe essere disposto di lato, quello di coda vicino alla testa del secondo e versare il sale sopra la carpa) chiudere e mettere sotto una pressa per 8 giorni. Dopo aver estratto e sciacquato ogni pesce sotto l'acqua corrente, tutto il sale non necessario verrà lavato via, perché la carpa è già stata bagnata e salata. Nell'ultima fase, il pesce viene lasciato per 3-4 ore su un asciugamano asciutto per glassare l'acqua.

I modi di salare e curare le carpee

Dissolvenza indipendente della carpa in tre modi.

I metodi più popolari di essiccazione della carpa sono l'essiccazione in un essiccatore elettrico o all'aperto, se il tempo lo permette (le piogge non dovrebbero cadere sui prodotti). Se sta cucinando a casa, allora è meglio usare un forno. Le prime due opzioni sono buone in quanto lasciano il pesce abbastanza da bere ed essere ben indossato, per rimuovere l'umidità in eccesso. All'aperto, con i raggi che colpiscono la carpa, viene rilasciato il grasso, che aggiunge lucentezza e aggiunge sapore.

Come cucinare pesce essiccato nel forno

Si consiglia di attenersi alla ricetta.

Per la preparazione delle carpe usato il metodo tradizionale di salatura degli strati. Metti il ​​prodotto in un contenitore e copri con un oggetto pesante per un giorno. Successivamente, lavare il pesce e asciugarlo con asciugamani asciutti. Fai dei tagli sottili sulla carpa, in modo che risulti asciutto, e non bollito o cotto a vapore.

Mettilo su una teglia, coperto in precedenza con carta forno, pesca e infornalo. Per languire pesce con la porta aperta e una temperatura di 40 gradi per circa 7-8 ore, a seconda delle dimensioni del pesce. Dopo la cottura, la carpa "arieggia" all'aperto durante il giorno.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce

A causa della bassa temperatura e della porta socchiusa, l'umidità lascia e il pesce viene asciugato. Tra gli aspetti negativi del metodo - grande consumo di energia, gusto insufficientemente saturo. Questo metodo di asciugatura ti consente di cucinare il tuo piatto preferito a casa.

All'aria aperta

Questo metodo prevede due fasi: la prima è la salatura, la seconda è il languore all'aria aperta. Il primo stadio viene eseguito come in altri metodi, ma vengono assegnati 4-15 giorni per la salatura, a seconda del peso del pesce.

Appendi il pesce preferibilmente lontano dalle mani e dalle chele

Dopo l'essiccazione, il pesce è infilzato su una corda o corda sottile attraverso i fori degli occhi e sospeso dalla fune all'aria aperta. A causa del vento e del sole, le foglie di umidità e il pesce vengono asciugati. Il momento migliore per un tale metodo è marzo-aprile o fine ottobre, quando mosche o insetti non rovinano i prodotti - questo è un aspetto negativo del metodo. Coprire il pesce con una garza e lasciare per 14 giorni.

Nell'essiccatore elettrico

Il processo di essiccazione nell'essiccatore elettrico

Preparare la carpa per l'asciugatura con il metodo di salatura, tagliandolo lungo la cresta. Quindi accendere l'asciugatrice elettrica, ad esempio VOLTERA 1000 Lux, disporre il pesce e asciugare a una temperatura di 55-60 gradi. A causa del riscaldamento del flusso d'aria del pesce dal caldo TENA. Quando la carpa è pronta, appendila all'aria aperta. Questo metodo ti consente di preparare il pesce in modo rapido e semplice, ma dovresti essere preparato per il fatto che l'asciugatrice potrebbe non essere adatta per il potere e non per asciugare il pesce.

Dopo che il pesce è cotto, è necessario contrassegnarlo in un luogo fresco e buio. La carpa è appesa a una corda, avvolta in carta o lasciata in una lattina, con un coperchio ben aderente. Il prodotto finito viene conservato per circa 6-12 mesi. È usato in insalate, panini o come piatto separato. La carpa dona un sapore speciale al piatto, rendendo il cibo interessante e insolito.

Sul sito è anche possibile leggere un articolo su come asciugare tarani a casa.

Guarda il video: FUERTEVENTURA MELI GORRIONES Galadriel viaggi Pieve di Soligo 04381796937 (Agosto 2020).

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