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Come asciugare champignons a casa (7 modi popolari)

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Gli antichi greci conoscevano le proprietà benefiche dei funghi prataioli. Questo fungo è ricco di vitamine e minerali e ad oggi ha molti fan in tutto il mondo. Caldo, piacevole al tatto, con un odore di erbe di foresta e aghi fragranti, ha giustamente guadagnato un posto nel tuo cestino. Da questo prodotto puoi cucinare molti piatti diversi. Molte casalinghe le hanno a lungo asciugate per l'inverno e conservano le proprie ricette per l'essiccazione e la conservazione.

La specificità del pezzo in lavorazione a casa

Per l'essiccazione, prendiamo funghi freschi e secchi di piccole dimensioni.

La cosa più importante è affrontare la raccolta per l'inverno con piena responsabilità. Se non è sufficientemente asciutto, c'è un grande rischio che non raggiungeranno l'inverno e saranno coperti di muffa. Se, al contrario, i funghi prosciugati si asciugano, perderanno il loro attraente aroma e le meravigliose proprietà benefiche.

  1. Prima di asciugare a casa, rimuovere delicatamente tutta la spazzatura della foresta dai tappi con una spugna, controllandoli per la presenza di worm. In nessun caso non lavare con acqua - in modo che si scurire, smettere di trasudare un odore meraviglioso ed è improbabile che sia utile dopo l'essiccazione;
  2. Si consiglia vivamente di tagliare a fette sottili. I piccoli funghi possono essere essiccati nel loro complesso;
  3. Inoltre sono spesso tagliati sotto forma di noodles, così che in seguito sarebbe conveniente aggiungerli a zuppe e insalate.
È importante non disturbare la struttura unica del fungo durante il taglio. Le fette non devono essere più spesse di 15 mm.

Quali metodi di essiccazione dei funghi sono popolari

Ci sono molti modi per cucinare funghi champignon secchi. Differiscono l'uno dall'altro nel tempo, puoi facilmente scegliere il metodo di asciugatura ideale per te.

Nel forno

È necessario lasciare la porta socchiusa per la ventilazione.

Il metodo di essiccazione più semplice e conveniente.

  1. Preriscaldare il forno a 70 gradi;
  2. Stendere i pezzi su una teglia e metterlo in forno;
  3. Non chiudere completamente la porta: l'umidità evapora dal prodotto e, se chiudi la porta del forno, rovini solo i funghi.
  4. A causa del diverso spessore, i pezzi saranno asciugati in modo non uniforme - il vostro compito è di controllarli costantemente e, se possibile, rimuovere i funghi secchi finiti dal forno.

Nel microonde

L'utilizzo di un forno a microonde consente di risparmiare tempo.

Adatto a coloro per i quali è importante asciugare i funghi il più rapidamente possibile:

  1. Distribuire uniformemente le fette sulla padella o sul piatto nel microonde.
  2. Accendilo per 20 minuti a una potenza di 100-180 W;
  3. Dopo venti minuti, rimuovere l'essiccatore dal microonde e drenare accuratamente l'acqua dal piatto. Così i tuoi funghi si asciugheranno esattamente, e non si cuoceranno nel liquido evaporato da loro;
  4. Lasciare il microonde aperto per cinque minuti;
  5. Ripetere tutte queste fasi diverse volte fino a quando il prodotto è pronto.

Nell'essiccatore elettrico

Modo molto semplice, ma richiede un elettrodomestico.

La procedura di cottura è semplice, in due fasi:

  1. Distribuire le fette su un vassoio per asciugatura speciale, ad esempio VOLTERA 1000 Lux, e posizionarle in un dispositivo incluso in una determinata modalità;
  2. Dopo circa 8-10 ore i funghi saranno pronti.

Su una corda

Per un'asciugatura di alta qualità è necessario un clima caldo secco.

Il modo più semplice per asciugare senza l'ausilio di attrezzature aggiuntive.

  1. I funghi preparati devono essere messi su una corda;
  2. Coprire i pezzi con garza per evitare che polvere e sporco si depositino su di essi;
  3. Lasciare i funghi in una zona calda e ben ventilata per diversi giorni;
  4. È particolarmente importante che il clima sia secco e caldo.

Come può essere funghi secchi nel forno russo

L'otturatore dovrebbe essere tenuto socchiuso

La tecnologia di essiccamento è molto simile all'essiccazione nel forno.

  1. Rimuovere tutte le ceneri dal forno e solo dopo procedere con i funghi prataioli;
  2. Stendere il taglio sulla teglia. Mettere una teglia su due mattoni;
  3. È molto importante mantenere una temperatura costante nel forno a circa 70 gradi, se la temperatura è più alta, allora i funghi sono a rischio di combustione;
  4. Aprire leggermente l'aletta per fornire ventilazione all'essiccatore. La valvola dovrebbe essere gradualmente chiusa mentre l'umidità dai funghi evapora;
  5. Come nel caso di un forno a microonde, controllare periodicamente la prontezza del prodotto e rimuovere lentamente i funghi secchi dalla padella.

In forno a convezione

Funghi alla griglia

Per il metodo di cottura nel forno a convezione, è necessario osservare diverse condizioni:

  1. Per fornire aria fresca per i funghi prataioli, puntellare il coperchio della griglia ad aria con uno spiedino;
  2. Metti i funghi sulla griglia;
  3. Asciugare un'ora e mezza a una temperatura costante di 60-70 gradi.

Sopra la stufa

La stufa funziona a fuoco basso

Adatto solo se non hai intenzione di cucinare qualcosa per alcuni giorni. La tecnologia della procedura è semplice:

  1. I funghi appesi a una corda pendono proprio sotto il soffitto;
  2. Accendi tutti i comfort della tua stufa;
  3. È auspicabile che la stufa funzionasse 24 ore al giorno. Quindi i funghi si seccano in pochi giorni;
  4. Se non hai la possibilità di cucinare nulla sul fornello per un paio di giorni, allora al momento della cottura, togli i champignons dalla cucina in modo che non vengano riempiti con l'odore del cibo. In questa situazione, l'asciugatura può richiedere una settimana.

Come conservare champignon secchi

Il modo migliore per conservare i funghi secchi

Conservare i funghi prataioli secchi preferibilmente in un sacchetto di garza. Inoltre, la borsa stessa è auspicabile da appendere in un luogo dove non ci saranno odori estranei che possono influenzare il gusto dei funghi. Monitorare attentamente il livello di umidità! Se la stanza in cui sono conservati i funghi è umida, i funghi saranno saturi di umidità e coperti di muffa e tutti i tuoi sforzi saranno spariti. Non conservare i funghi accanto a verdure e frutta - i funghi si nutriranno di odore e non saranno così gustosi.

Oltre ai funghi, le hostess zelanti hanno anche asciugato funghi ostrica, funghi, funghi e funghi porcini per l'inverno.

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