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Come rendere la mela cotogna secca a casa

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La mela cotogna è un frutto giapponese specifico che viene raramente mangiato crudo. Cresce nelle regioni meridionali. Il frutto è apprezzato per la sua ricca composizione di vitamine, oligoelementi necessari per il corpo. La frutta secca o essiccata è usata per preparare medicine, composte. Inoltre aggiunto ai piatti di carne.

Le particolarità di cucinare a casa

La frutta autunnale si differenzia dalle mele e dalle pere per la carne molto densa. I russi mangiano raramente cotogne crude. Può essere raccolto per un uso futuro. La frutta non può essere essiccata e secca in inverno, proprio come le mele, questo metodo è adatto se il frutto viene raccolto per la preparazione di secondi piatti.

Se il frutto viene essiccato come mele e pere, senza pre-trattamento, risulta essicazione molto fragile. Nel sole, il frutto è raramente essiccato, a causa della maturazione tardiva.

Prima di asciugare, i frutti sono ordinati e tagliati a fette sottili. La buccia del frutto della maggior parte delle varietà è coperta da una leggera peluria, quindi viene solitamente tagliata con un coltello. Per ottenere la giusta frutta secca, che può essere consumata come dessert, i frutti a fette vengono pre-bolliti nello sciroppo di zucchero o sbollentati. Le fette essiccate nel forno vengono mantenute fino a quando si raffreddano completamente sotto garza.

Modi per asciugare correttamente la mela cotogna, che sono i più popolari e perché

Il frutto ha una maturazione tardiva

La mela cotogna matura in autunno profondo. In questo momento piove spesso, il sole brilla raramente. La frutta secca tardiva all'aria aperta è difficile a causa dell'umidità. Più spesso essiccato nel forno, è il modo più economico per la maggior parte delle hostess.

Le fette essiccate assomigliano a patatine in apparenza. I frutti secchi fatti senza pre-ebollizione sono fragili e duri. Non hanno un sapore dolce Questo prodotto è adatto solo per composta.

Nel forno

Per asciugare il frutto viene tagliato a strati sottili.

L'asciugatura avviene facendo circolare aria calda all'interno del forno. La porta è lasciata socchiusa in modo che il liquido evaporato esca dallo spazio. Il processo dura 5-6 ore. Preparare l'asciugatura di mele cotogne come segue:

  • il forno è riscaldato a 70 gradi;
  • i frutti sono tagliati a pezzi piatti, disposti su una teglia;
  • rimuovere le mele cotogne per 1, 5 - 2 ore;
  • il fuoco è ridotto e continuano ad asciugare il frutto fino alla piena prontezza.

Il prodotto finale è adatto per cucinare composte, piatti a base di carne. Dalla padrona di casa non richiede abilità speciali nella produzione di essiccatori.

Come asciugare nel microonde

La porta del forno deve essere aperta ogni 15-20 minuti.

La preparazione di frutta secca nel microonde è complicata dal fatto che il liquido evaporato deve essere rimosso, interrompendo il funzionamento del forno ogni 20 minuti. Il processo di essiccazione è il seguente:

  • stabilire una condizione di temperatura di 70 gradi;
  • dopo 20 minuti di funzionamento, il microonde lo arresta;
  • la porta è aperta per rimuovere il vapore dal microonde;
  • Il processo viene ripetuto più volte fino a quando il prodotto non è completamente pronto.

Il metodo ha diversi inconvenienti:

  • il microonde non è in ogni casa;
  • la padrona di casa deve essere costantemente presente in cucina per controllare il funzionamento del forno a microonde;
  • Ci vuole molto tempo per elaborare grandi quantità di materie prime.

Nell'essiccatore elettrico

Serbatoi con il prodotto finito

Questo apparecchio da cucina VOLTERA 1000 Suite è progettato per la preparazione di frutta secca. La rimozione del liquido in eccesso in esso avviene a causa dell'evaporazione. Il dispositivo può essere preparato pronto per l'uso. Il processo si svolge in più fasi:

  • cotogna tagliata a pezzi;
  • preparare uno sciroppo (250 ml di acqua, 0,5 cucchiaini di acido citrico, 1 cucchiaio di zucchero);
  • il frutto viene bollito per 5 minuti in sciroppo, raffreddato;
  • i pezzi bolliti sono posti all'interno dell'unità;
  • impostare la temperatura a 50 gradi e asciugare fino a completa cottura.

Il metodo è buono perché non richiede alcuna ulteriore complessa manipolazione da parte dell'hostess. Al posto delle caramelle si possono usare frutta secca, usata per fare dolci, torte, frutta in umido.

Come asciugare frutta giapponese all'aria aperta

L'essiccamento naturale dell'aria a novembre è possibile solo nelle regioni meridionali. Le griglie con frutta tagliata vengono poste al coperto in un luogo ben ventilato. Questo può essere un posto auto coperto in un cortile privato. In caso di pioggia, è meglio pulire la mela cotogna all'interno della stanza in modo che non sia umida a causa dell'umidità elevata.

Secco con tempo asciutto con buona ventilazione del taglio

Il vantaggio della moda è nella sua semplicità. I cittadini possono trovare un posto per una teglia con mele cotogne sul balcone coperto. Lo svantaggio è che in autunno devi spostare i vassoi con il frutto affettato a ogni cambio di tempo.

Essiccatore naturale al sole

Per asciugare la frutta al sole in autunno può essere sulla finestra. I frutti vengono tagliati e stesi su un vassoio, o direttamente sul davanzale della finestra, coperto di tela cerata. A Krasnodar e nel territorio di Stavropol, dove in ottobre c'è spesso clima caldo, una foglia di cottura di mele cotogne può essere messa in un'area aperta e soleggiata.

Durante la stagione umida l'essiccazione viene portata in casa

I frutti secchi collocati sulla strada devono essere controllati in modo che non vengano bagnati dalla pioggia. Non ci sono più svantaggi di questo metodo. Per preparare una mela cotogna per un uso futuro, non sono necessarie manipolazioni complicate e strumenti speciali.

In forno a convezione

Il forno a convezione non è destinato alla preparazione di frutta secca. Pertanto, al fine di garantire l'evaporazione del liquido in eccesso dall'apparecchio della cucina, è necessario fissare il coperchio in modo che rimanga socchiuso. Quindi esporre ad alta velocità e temperatura di 70 gradi. I frutti secchi saranno pronti in 1, 5 - 2 ore.

La copertura della griglia deve rimanere socchiusa durante l'asciugatura.

I frutti secchi in aerogrill si preparano rapidamente. Se i pezzi di mela cotogna pre-bollire in sciroppo. Saranno adatti al consumo umano. Lo svantaggio del metodo è che per un carico è possibile preparare una piccola porzione del prodotto.

La mela cotogna essiccata viene conservata a lungo. Conserva le sue buone qualità per tre anni. La frutta secca può essere in polvere e utilizzata per fare maschere e scrub fatti in casa. Dalle bevande preparate con frutta secca, dai brodi medicinali. Piatti e droghe cotogne donano un aroma delicato. La durata di conservazione del prodotto dipende dalla conformità con la tecnologia di essiccazione e dalle condizioni per un'ulteriore conservazione.

Come a casa, per asciugare arance, banane o prugne senza costi aggiuntivi, leggi gli articoli sul nostro sito web Profarma.

Guarda il video: La Mela Cotogna. LuxGrumble (Agosto 2020).

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