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Come fare frutta secca a casa

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I benefici di frutta secca altamente fortificata in inverno sono difficili da sopravvalutare. Sono inclusi nella dieta come piatto indipendente, utilizzato per la cottura al forno, frutta in umido e bevande riscaldanti. Una corretta asciugatura consente di risparmiare vitamine e oligoelementi. I frutti secchi non sono inferiori alle loro controparti fresche, mentre possono essere fatti a casa da soli.

Preparazione di frutti e bacche prima di asciugare

Per ottenere non solo un delizioso, ma anche un bel prodotto, bisogna prima preparare i frutti. Mele, pere, uva, prugna, albicocca sono perfettamente lavati sotto l'acqua corrente. Con questo, è più difficile quando si preparano le bacche tenere per l'essiccazione. Rapidamente danno il succo e perdono la loro forma.

Preparare correttamente frutta e bacche per la procedura di essiccazione: questa è la chiave del successo

Esiste un semplice algoritmo di preparazione, al termine del quale è possibile ottenere frutta secca di alta qualità a casa:

  1. Ogni frutto viene lavato o accuratamente rimosso da polvere e sporcizia.
  2. I frutti bagnati sono disposti su asciugatutto di carta.
  3. La metà o l'osso devono essere rimossi.
  4. I piccoli frutti si asciugano completamente e devono essere tagliati in piccole fette.
Non è consigliabile usare lo zucchero per essiccare i frutti e inviarli per la conservazione a lungo termine.

Per ottenere frutta secca di alta qualità, è necessario scegliere solo frutta matura. Se ci sono posti percossi, sacche di marciume e wormhole, allora vengono tagliati. I danni rovinano l'aspetto e danneggiano il prodotto. A discrezione dell'hostess, la pelle del frutto viene rimossa o rimane. È noto da tempo che la maggior parte delle vitamine è concentrata nella buccia.

Modi per asciugare a casa

Il metodo naturale di essiccazione si distingue per le moderne tecnologie. Tra le hostess ci sono molti sostenitori dell'una e dell'altra. Con grandi volumi di prodotti il ​​modo naturale è il più conveniente e redditizio. Una piccola quantità di frutta può essere cucinata in una delle unità della cucina.

Usa essiccatori

L'essiccatore permette di non essere distratto dagli affari economici, svolge tutte le funzioni stesse.

L'unità più conveniente per l'asciugatura è l'essiccatore elettrico VOLTERA 1000 Lux. Il suo svantaggio sono solo piccoli volumi, che danno solo scaffalature. Le istruzioni per l'unità indicano il tempo e la temperatura di asciugatura per ciascun prodotto.

L'essiccatore dà la possibilità di non distrarre dagli affari economici. Esegue tutte le funzioni stesse. Basta mettere la frutta affettata sui vassoi e impostare la modalità desiderata. La temperatura per i frutti duri, come mele e pere, può essere aumentata fino a 70 gradi. I frutti con polpa tenera saranno fissati a 50.

Quando si usano due pallet contemporaneamente, devono essere scambiati.

Per produrre frutta candita, è necessario spolverare leggermente le fette con lo zucchero a velo. Nonostante il processo sia completamente automatizzato, è necessario controllare il grado di asciugatura e, se necessario, girare la frutta.

Nel forno

Nelle condizioni di un appartamento con una piccola quantità del prodotto originale può essere fermato nel forno. Questa opzione è adatta alla produzione di frutta candita da frutta tenera come: kiwi, banana, ananas.

Prima di asciugare la frutta nel forno, è necessario selezionare attentamente, rifiutare troppo maturo e immaturo, rimuovere le code, le foglie e gli steli

Le fette di frutta sono disposte su una teglia ricoperta di pergamena. Sono cosparsi di zucchero e lasciato a una temperatura di 40-50 gradi per diverse ore. Periodicamente è necessario girare la frutta candita e aprire la porta per far evaporare l'umidità in eccesso. Il processo dura da 6 a 7 ore. Per ogni frutto il suo periodo di tempo. Dipende dalla succosità, dalla durezza del frutto e dallo spessore del taglio. La temperatura massima non deve superare i 70 gradi. Alla fase iniziale e finale - più di 50.

Al sole

Un metodo affidabile per la raccolta invernale di frutta secca è offerto dalla natura stessa. I raggi del sole sono frutti ben tostati, eliminando l'umidità in eccesso. L'asciugatura a tempo richiede più tempo, ma ogni pezzo assorbe il calore estivo.

Questo metodo di asciugatura richiede molto tempo: 3 - 15 giorni
  1. I frutti devono essere lavati e asciugati in modo che non ci sia acqua sulla buccia.
  2. I frutti vengono eliminati da buche e cuori, tagliati a fette o cerchi.
  3. I frutti sono disposti su graticci di legno, cartoni o reti, disposti orizzontalmente, in un unico strato.
  4. In cima a tutto coperto di garza, mentre il succo dolce raccoglie un gran numero di insetti che vogliono mangiare.
  5. Le scaffalature dovrebbero essere collocate in un luogo soleggiato. A differenza dei verdi, i frutti non hanno paura del suo colpo diretto.
  6. Di notte, i rack possono essere messi in un luogo fresco.
  7. Su ogni lato le fette vengono essiccate per 2 giorni. Dopo il tempo assegnato devono essere girati.

Più luce solare assorbe i frutti, più saranno gustosi e fragranti. I prodotti sono conservati in sacchetti di lino o contenitori con coperchi sigillati.

Frutta e bacche suscettibili di essiccazione. Per frutti molto succosi occorre più tempo. La durata del processo dipende anche dallo spessore delle fette, dalle dimensioni dello strato, dalla temperatura e dalla ventilazione. I frutti canditi lo rendono più lungo, in quanto è necessario impostare un grado inferiore in modo che lo zucchero non inizi a bruciare. Si tenga presente che durante l'essiccazione, il frutto produce il proprio glucosio.

Guarda il video: Come Essiccare la Frutta in Casa (Agosto 2020).

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