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Come asciugare le verdure in un forno elettrico, forno, forno a convezione

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L'uso di erbe aromatiche utilizzate in cucina, noto fin dall'antichità. In estate, crescono in gran numero nei giardini di casa e vengono venduti nei supermercati. Come salvare i green per l'inverno in modo che le proprietà salutari e il gusto iniziale non vadano persi? Può essere congelato o essiccato in un essiccatore elettrico. Ci sono oltre 200 tipi di spezie che una persona usa per cucinare e guarire. Le erbe più popolari includono aneto, prezzemolo e coriandolo, spinaci e basilico, finocchio e sedano, melissa e pastinaca.

Preparazione di verdure per l'essiccazione

Il modo più semplice per preparare l'inverno è l'essiccazione. È facile conservare la stagionatura risultante, contiene vitamine e utili oligoelementi. Non tutte le piante possono essere essiccate. Lattuga, aglio e cerfoglio vanno conservati, congelati o lasciati crudi. Si consiglia inoltre di non asciugare il prezzemolo, perché cambia l'odore su un aspetto molto specifico. L'erba è salata o congelata in piccole porzioni.

Per l'essiccazione, vengono selezionate solo verdure fresche senza segni di danni.

Prima di iniziare il processo di essiccazione, preparare il materiale. Semplici manipolazioni aiuteranno a evitare la decomposizione e la formazione di muffa nei pezzi.

  1. L'erba dovrebbe essere lavata e asciugata su un tovagliolo di carta.
  2. Rimuovere le foglie ingiallite, marcite, irrigidite e gli steli rigidi.
  3. Quindi tagliare a pezzi con una lunghezza di 5 centimetri. Quando si asciugano, sono significativamente ridotti.
  4. Se il processo avviene in vivo, gli steli non possono essere toccati. Sono piegati e legati con una corda.

Le materie prime acquistate devono essere pre-elaborate. Per 15 minuti, immergili in acqua salata, al ritmo di un cucchiaio abbondante di sale per litro. Quindi l'erba viene completamente asciugata su un tovagliolo di carta.

Le spezie devono essere tagliate in piccoli pezzi.

Modi di asciugare i verdi

Prima dello sviluppo del processo tecnico, c'era solo un metodo di asciugatura all'aria aperta. La tecnologia moderna può accelerare il processo. Essiccatore elettrico, forno, forno a convezione riducono il tempo di asciugatura a diverse ore. La preparazione dei green per tutte le unità è la stessa.

Nell'essiccatore elettrico

Il miglior dispositivo per spazi invernali invernali all'ingrosso - asciugatrice elettrica VOLTERA 1000 Lux. L'unità riduce significativamente il tempo di asciugatura. Il processo non richiede uno sforzo da parte dell'hostess.

  1. Le verdure vengono tagliate in pezzi di 2 centimetri e disposte su un vassoio a strato singolo.
  2. Sull'unità, la modalità "erba" è impostata, o la temperatura è 40-45 gradi.
  3. Se vengono utilizzati 2 vassoi contemporaneamente, dovrebbero essere periodicamente scambiati.

Il tempo di asciugatura va da due a sei ore. Dipende dalla potenza dell'unità. È possibile specificare l'ora nelle istruzioni allegate all'essiccatore elettrico.

Nell'essiccatore elettrico puoi immediatamente preparare diversi tipi di verde.

All'aria aperta

Il metodo naturale di asciugatura comprende due opzioni. Per la prima pergamena orizzontale è necessario, e la seconda verticale richiederà lo spago o il filo. I verdi non possono essere lasciati alla luce del sole, si asciugano all'ombra in un luogo ben ventilato. Il tempo piovoso freddo è sfavorevole per essiccazione. Più breve è il processo, più componenti utili sono memorizzati nel prodotto.

L'essiccazione verticale consiste di diversi passaggi.

  1. I rametti lavati e asciugati devono essere legati con corde in fasci di 5-6 pezzi.
  2. Erba appesa sotto un baldacchino, dove non c'è il sole e una buona ventilazione. Ma gli impulsi forti possono portare ad alterare il sapore del condimento.
  3. I pacchi sono posizionati a una distanza di 10 centimetri l'uno dall'altro.
  4. Le erbe correttamente essiccate mantengono il colore e l'elasticità. Il processo richiede diversi giorni. Le erbe di Perederzhivat non possono, perché stanno raccogliendo polvere, e l'aroma scompare.
All'aperto, i verdi devono essere essiccati in mazzi.

Per il prezzemolo, l'aneto e il coriandolo, il metodo verticale di essiccazione è il più accettabile. I verdi possono anche essere decomposti su un rack, un setaccio o un pallet, pre-tagliato in lastre. Durante l'intero processo di asciugatura, è necessario girare l'erba in modo che non marcisca.

Come seccare le erbe nel forno

Per non perdere preziose qualità, è necessario monitorare rigorosamente la temperatura nel forno. In caso contrario, è adatto per la raccolta invernale.

  1. Verdi disposti su un foglio, coperto di pergamena. Lo strato di erba non deve superare i 2 centimetri. Dall'alto è anche coperto con pergamena.
  2. La temperatura nel forno è impostata su 40 gradi. Per ottenere questo effetto, puoi lasciare la porta socchiusa.
  3. Quando i verdi appassiscono, è necessario aumentare la temperatura a 50 gradi.
Nel forno è necessario aprire la porta per eliminare l'umidità in eccesso

Il processo dura 2-4 ore a seconda del tipo di impianto. I verdi dovrebbero essere periodicamente controllati in modo da non sovraspruzzare. L'esposizione prolungata alle alte temperature riduce le proprietà curative.

Sul davanzale della finestra

Le verdure tritate si asciugheranno sul davanzale della finestra in pochi giorni. Dovrebbe essere messo su pergamena o tessuto di tela. Due volte al giorno, l'erba viene ribaltata con movimenti delicati per preservare le foglie. Lo spessore dello strato è massimo di un centimetro e mezzo: l'umidità contenuta nel verde dovrebbe evaporare.

I verdi preparati devono stendere un sottile strato

E 'possibile asciugare le verdure in forno a convezione

Aerogrill è adatto anche per l'essiccazione di verdure. Il principio dell'elaborazione dell'erba rimane invariato. Viene lavato, asciugato e tagliato. La temperatura dell'unità è impostata su un valore minimo, non superiore a 45 gradi. Estrarre il prodotto finito è necessario quando le foglie sono completamente asciutte.

I benefici delle erbe sono preservati se non ci sono violazioni nel processo di cottura.

Il verde si asciuga rapidamente, non cambia colore, l'aroma rimane lo stesso. È possibile conservare il condimento in contenitori di plastica, lattine con coperchi sigillati, sacchetti di tela. I pacchetti di cellophane non sono raccomandati. Va tenuto presente che dopo l'essiccazione, la massa si riduce notevolmente. Con due chilogrammi di aneto ottengono 220 grammi del prodotto finito.

Leggi anche come coltivare correttamente l'aneto nei verdi e quali metodi di preparazione aiuteranno a preservare i benefici e il sapore dei verdi.

Guarda il video: Scuola per cuochi: il forno a convezione vapore (Agosto 2020).

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