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Come asciugare il prezzemolo a casa in modo che non diventi giallo (5 metodi)

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Per la maggior parte delle persone, il prezzemolo è conosciuto solo come una spezia utilizzata per preparare tutti i tipi di piatti. Tuttavia, il suo scopo è molto più ampio. Anche la medicina tradizionale e la moderna cosmetologia non possono farne a meno. Ma è necessario asciugare correttamente, prepararlo per l'inverno, in modo da non scomparire tutte le proprietà utili e non ingiallire. A casa, non è difficile. È appropriato sul tavolo in qualsiasi momento dell'anno, perché migliora il gusto dei piatti e li arricchisce di vitamine. Verdi e radici di questa pianta speziata si distinguono per un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo. Anche il prezzemolo è ricco di oli essenziali, contiene carotene, vitamine dei gruppi A e B.

Specificità dell'essiccazione del prezzemolo

Per preservare le proprietà benefiche e il sapore del prezzemolo, le casalinghe usano il metodo di preparazione più delicato - l'essiccazione. La scelta dell'uno o dell'altro metodo di asciugatura dipende dalle capacità tecniche dell'hostess, dalla presenza o dall'assenza di una grande quantità di tempo libero e dalla qualità delle materie prime.

Indipendentemente dal metodo scelto, il prezzemolo è preparato allo stesso modo. In primo luogo, raccolti in giardino o acquistati verdi ordinati. Per asciugare, solo il prezzemolo giovane e tenero è buono. Steli ruvidi o marci, le foglie morte devono essere rimosse, le parti inferiori degli steli, senza radici.

L'erba dovrebbe essere raccolta solo prima della fioritura e solo con tempo asciutto.

Dopo le piogge, è sempre pieno di umidità e non è adatto per l'asciugatura. I verdi acquistati al momento della vendita dovrebbero essere sotto forma di fasci freschi tagliati e in nessun caso stare in acqua.

I verdi devono essere lavati in acqua corrente pulita e asciugati, stesi su carta o asciugamani di cotone. Quando si asciuga bene, dovrebbe essere schiacciato. Quindi puoi procedere direttamente all'asciugatura.

Il prezzemolo era usato come cibo nella metà del 9 ° secolo.

Modi per asciugare a casa

I metodi più popolari per asciugare il prezzemolo tra le massaie sono l'essiccazione in forno, nel microonde, nell'essiccatore elettrico, nel forno a convezione e sopra la stufa. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi.

Nel forno

Teglia su cui è previsto l'asciugatura dei verdi, è necessario coprire con carta pergamena. Le materie prime tagliuzzate dovrebbero essere distribuite su uno strato molto sottile. Il forno deve essere prima riscaldato a 40 gradi. Per un'asciugatura uniforme, si raccomanda di periodicamente agitare. L'asciugatura viene eseguita con la porta socchiusa, altrimenti l'umidità causerà la fuoriuscita dell'erba e non l'asciugatura. La disponibilità può essere identificata dalla forte fragilità delle materie prime, che dovrebbero sbriciolarsi in polvere con la minima pressione.

Gli svantaggi del metodo sono lunghi tempi di asciugatura e cambiano il colore delle materie prime. Diventa giallastro. È meglio asciugare in questo modo melone, pepe e carote.

Per rendere il prezzemolo più secco, è meglio asciugarlo senza gambi e la teglia è ricoperta da pergamena

Nel microonde

Il piatto a microonde dovrebbe essere coperto con un tovagliolo di carta. Le materie prime in forma intera (non triturata) dovrebbero essere liberamente decomposte sulla sua superficie. Da sopra dovrebbe essere coperto con un altro tovagliolo. Successivamente, le erbe vengono asciugate per 3 minuti a una potenza di 450 watt. I verdi raffreddati dovrebbero essere tagliati e messi in un contenitore per la conservazione.

I vantaggi di questa opzione sono la conservazione dell'aroma speziato dell'erba e il tempo minimo speso per l'intero processo.

Prezzemolo sparsi su un piatto piatto, coperto con un tovagliolo

Asciugare nell'asciugatrice

Nell'essiccatore elettrico VOLTERA 1000 Lux prezzemolo può essere essiccato sia nel suo complesso che in forma tritata. Di solito nell'unità c'è una modalità speciale "Per le erbe". Se non ce n'è, puoi asciugare le erbe a una temperatura di 40-45 gradi. Il tempo dipenderà dal tipo di erba sminuzzata e dall'umidità dell'aria. Per asciugare uniformemente, i vassoi con le materie prime dovrebbero essere scambiati ogni 1,5 ore.

Il vantaggio del metodo è la massima conservazione delle vitamine e del sapore di prezzemolo.

Lo svantaggio è la durata del processo di essiccazione, nonché la necessità di un monitoraggio continuo del processo. I finferli, l'aglio e le barbabietole sono ottimi per l'essiccazione nell'asciugatrice.

Nell'essiccatore elettrico, i verdi possono essere asciugati con rametti interi

Asciugare in aerogrill

Le verdure vengono schiacciate, quindi poste in un aggregato e asciugate a una temperatura di 40-45 gradi e una soffiatura massima. La porta di convezione deve essere lasciata socchiusa, ciò migliorerà la circolazione dell'aria e accelererà il processo. Il tempo di asciugatura dei verdi non richiederà più di 20 minuti. Radici: fino a 40 minuti.

Il vantaggio del metodo è la sua velocità, così come la mancanza di necessità di regolare il processo o interferire con esso.

Scolare sul fuoco

Il processo sopra la stufa è simile all'essiccazione nel forno, solo le materie prime tritate, disposte su una teglia, devono essere collocate su una mensola sopra la stufa. Nel processo di cottura si alza l'aria calda. A causa di ciò, le materie prime si asciugheranno gradualmente.

Lo svantaggio del metodo è che richiede molto tempo per asciugare i verdi. Gli odori del cibo possono aggiungere sapore al prezzemolo.

Dignità: non è richiesto alcun intervento da parte della hostess.

Le spezie dovrebbero essere conservate in barattoli di vetro con tappi a vite, che non lascino volatilizzare il suo aroma.

Le banche con green devono essere collocate in un luogo buio e ventilato. Oltre alle lattine, puoi usare sacchetti di carta o sacchetti di tessuto. In questo caso, la spezia viene immagazzinata separatamente da qualsiasi altro prodotto che abbia un odore pronunciato, perché può assorbirlo.

Il prezzemolo secco può essere conservato e utilizzato fino al nuovo raccolto.

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