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7 modi rapidi per raccogliere funghi secchi

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Ryzhiki appartiene alla prima categoria di funghi. Possono essere serviti in vari modi di raccolta per l'inverno. Inoltre, l'essiccazione non è utilizzata. Alcuni credono che dopo un tale processo termico, il prodotto abbia un sapore zuccherino. Per altri, invece, è un sapore interessante di funghi secchi, che consente di aggiungere un piatto di originalità.

Specificità di essiccazione di funghi

Ryzhiki - funghi agarici che sono più difficili da preparare per l'essiccazione rispetto ad altri. È severamente vietato lavare i funghi. Sporcizia, foglie e muschio vengono rimossi manualmente. Prima di cuocere i funghi secchi, è consigliabile immergerli in acqua salata. Questo eliminerà la spazzatura.

I campioni di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati in più parti, i piccoli dovrebbero essere asciugati completamente. E sulla stessa teglia dovrebbero essere gli stessi pezzi di dimensioni per ottenere la loro essiccazione simultanea.

I funghi essiccati pronti devono essere conservati in un luogo asciutto e buio. Puoi usare un contenitore di vetro o metallo.

Poiché assorbono bene l'umidità, il livello di umidità nella stanza dovrebbe essere minimo. Altrimenti potrebbero deteriorarsi.

Come asciugare i funghi

Ci sono molti modi per fare i funghi secchi. Differiscono nella velocità e nella specificità del processo. Ognuno sceglie un'opzione adatta per lui.

Nel forno

Per cominciare, i funghi sono disposti su una teglia, pre-pavimentata con carta pergamena. La temperatura nel forno è impostata su 45 gradi. Non appena i funghi cessano di essere appiccicosi, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 75-80 gradi. Nel processo è importante mescolare costantemente i pezzi in modo che siano uniformemente preparati e non bruciati. La porta del forno non dovrebbe essere completamente chiusa. È necessario per l'organizzazione della ventilazione dell'aria e il rilascio di aria umida verso l'esterno.

Affinché i funghi si asciughino rapidamente, è necessario fornire l'accesso dell'aria al forno.

Nel microonde

Questo è il modo più veloce per prepararsi per l'inverno. Per questo, le materie prime preparate sono disposte su un vassoio di vetro. Devono essere della stessa dimensione per essere preparati allo stesso tempo. 15 minuti dopo aver lavorato al microonde, è necessario aprire la porta e guardare i funghi. Se l'acqua viene rilasciata, deve essere drenata. Altrimenti, i funghi non si asciugheranno e cucineranno. Per la completa disponibilità del prodotto, occorrono 2-3 cicli di 20 minuti ciascuno e ventilazione per 2-3 minuti a porta aperta.

Nel processo di essiccazione, è necessario scaricare periodicamente l'acqua separata dai funghi.

Essiccazione nell'essiccatore elettrico

Electrodryer - un dispositivo speciale che consente di fornire un processo specializzato di essiccazione dei funghi. In questo caso, tutte le griglie sono riempite con funghi della stessa dimensione.

Temperatura esposta di circa 55 gradi, non di più. Letteralmente tra 6-7 ore il prodotto sarà pronto. Il vantaggio di questo metodo di preparazione è che non è necessario seguire la procedura. Il dispositivo è programmato per l'autocontrollo. Un essiccatore VOLTERA 1000 Lux aiuterà in questo. I funghi vengono caricati su pallet, che sono posti l'uno sopra l'altro e il gioco è fatto. Puoi andare e fare le tue cose.

L'asciugatrice elettrica elimina i problemi inutili e ti aiuta a preparare rapidamente i funghi secchi.

Essiccazione su una corda

La particolarità di essiccare i funghi su una corda è che è fatto all'ombra. Non possono essere appesi sotto il sole cocente. Inoltre, anche l'umidità gioca un ruolo importante. Dovrebbe essere minimo. Ryzhiki filo su un filo di cotone, lasciando tra di loro un po 'di spazio. Su un filo dovrebbero essere approssimativamente le stesse dimensioni dei funghi. Questo metodo di asciugatura richiede 7-8 giorni.

L'essiccazione in condizioni naturali richiederà più tempo - circa una settimana.

Nella stufa russa

È possibile asciugare i funghi secondo il metodo della nonna con l'aiuto della stufa russa. Questo è uno dei metodi vecchi e collaudati di approvvigionamento. Per questo i funghi pre-preparati sono disposti sulla griglia. In modo che non brucino, diversi mattoni sono installati sul fondo del forno. In precedenza, i funghi venivano investiti direttamente sulla paglia. Ha anche assorbito l'umidità. La temperatura nella fornace non dovrebbe essere superiore a 60 gradi, altrimenti bruceranno. Per ottenere una ventilazione adeguata, la copertura del camino si chiude gradualmente.

I funghi, essiccati nel forno russo, hanno un sapore unico

In forno a convezione

La temperatura di asciugatura consigliata nel forno a convezione è 70-80 gradi. La velocità è la più alta. Per garantire il rilascio di aria umida dal dispositivo tra il coperchio e la custodia, uno spiedino viene installato come una piccola apertura. L'intero processo di asciugatura richiederà circa un'ora e mezza. Tutto dipende dalla potenza di aerogrill e dalla dimensione degli spazi vuoti dei funghi.

La convezione aiuterà ad asciugare i funghi per 30 minuti, ma il processo deve essere monitorato

Sopra la stufa

Asciugare i funghi sopra la stufa non è il modo migliore di tutti. Dal momento che ci vogliono circa tre giorni. Inoltre, in questo momento non costa nulla da cucinare sul fornello. Altrimenti, i funghi assorbiranno tutti i nuovi sapori e perdono il loro gusto e odore unici. Puoi asciugare i funghi sopra la stufa appendendoli a un filo di cotone. E a una distanza di 0,5 m da un fuoco aperto. Se è più vicino, il filo potrebbe bruciarsi.

Se appendi dei funghi su un filo sopra la stufa, si asciugheranno 2 volte più velocemente

Come sapere che il fungo è pronto

Se rompi un fungo un po ', devi guardare la sua polpa. Se c'è umidità all'interno, vale la pena continuare il processo di essiccazione. Quando il latte allo zafferano è completamente asciutto, il lavoro è completato. Aspetta che si raffreddino e piegali in contenitori.

Ryzhiki - deliziosi funghi, che dopo l'essiccazione possono dare una specifica amarezza. La maggior parte delle casalinghe è d'accordo sul fatto che è meglio salare i funghi. Ma i funghi secchi sono anche fragranti e gustosi. Di questi, puoi cucinare un sacco di piatti e persino usarli in forma di terra come condimento per la carne.

E affinché la razione invernale preveda la massima quantità di vitamine, ti consigliamo di preparare anche carote essiccate per primi piatti e zucca secca per la cottura.

Guarda il video: 3 Idee con le Zucchine - ricette facili - 3 Easy Zucchini Recipes (Agosto 2020).

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