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3 migliori metodi di cottura delle mele secche

Mele secche - il nome stimola l'immaginazione con l'odore e il sapore fragrante fin dall'infanzia. Il prodotto ha un sacco di proprietà benefiche: migliora il tratto digestivo, normalizza la pressione sanguigna, aiuta a riprendersi da un ictus, migliora l'immunità. Di questi, puoi cucinare un sacco di piatti secondo le ricette: composta, pollo zrazy, gelatina, casseruole, fonduta di cioccolato, cereali.

Le specifiche dell'essiccazione delle mele a casa

Capiremo qual è la differenza tra asciugatura e asciugatura. Durante l'essiccazione, vengono utilizzate temperature più elevate, il compito di asciugatura è di mantenere una piccola quantità di umidità nel frutto. Le mele essiccate non si sbriciolano, rimangono flessibili e flessibili. Il processo richiede più tempo dell'essiccazione, poiché le temperature di esposizione sono molto più basse.

Essiccazione di frutta, bacche e verdure - uno dei modi di inscatolare a casa

Le mele hanno la capacità di ossidarsi, quindi non tagliare tutti i frutti contemporaneamente, è meglio spezzarli, così non avranno il tempo di scurire e mantenere un aspetto attraente. Prima di iniziare il processo, è importante che i frutti siano ben asciutti, altrimenti, al posto delle mele essiccate, si ottiene una crosta asciutta con una briciola umida, che si deteriora rapidamente. Il nucleo viene tagliato nelle mele, ma la buccia deve essere lasciata. Contiene sia il potassio che il magnesio. È importante tagliare pezzi di un certo spessore che sono troppo sottili (meno di 5 mm) possono bruciare, troppo spessi (più di 5 mm), al contrario, non si asciugheranno. Le casalinghe scelgono tre modi basilari per cucinare le mele, ognuna delle quali darà un'occhiata più da vicino.

Essiccazione nel forno

Per l'essiccazione, è possibile utilizzare le mele sia di varietà estive che invernali.

Il modo più economico per preparare la frutta per l'inverno. Sotto l'influenza della temperatura, l'umidità in eccesso evapora dal frutto, gradualmente si acquisisce un bel colore beige. Non è consigliabile asciugare le mele su una teglia da forno pulita, è necessario coprirlo con carta da forno, in modo che il frutto non si attacchi e si asciughi in modo uniforme. Per un'asciugatura uniforme è utile mescolare la frutta una volta ogni ora.

Accendere il forno a 40 gradi e aggiungere gradualmente la temperatura, il massimo - 60 gradi. Quando viene raggiunta la temperatura massima, è possibile aprire leggermente la porta del forno, quindi il processo terminerà più velocemente.

pro:

  • convenienza;
  • accessibilità;
  • metodo meno costoso nel tempo. Il processo nel forno elettrico durerà circa nove ore.
Mele ordinate per maturità e varietà

Svantaggi del metodo:

  • Le mele possono essere rovinate se il forno è acceso ad alta potenza (90 gradi per la stagionatura è considerata una temperatura molto alta). I frutti possono bruciare e perdere tutte le proprietà benefiche. Ricorda che la cosa più importante dell'essiccazione è la qualità del prodotto conservato.

Essiccazione nell'asciugatrice

Non è un segreto che ci sia molta acqua nelle mele

Essiccatori elettrici - una manna dal cielo per hostess. Disidratare i frutti con un tale assistente a casa è un piacere. Il principio di funzionamento dell'essiccatore, ad esempio VOLTERA 1000 Lux, è simile al forno. Sotto l'influenza della temperatura, l'umidità evapora, le mele si asciugano, il frutto diventa flessibile e non si sbriciola, a differenza di quelli secchi.

Gli essiccatori elettrici offrono diversi regimi di temperatura per ogni tipo di verdura e frutta, scegliendo la modalità "mele", non ti preoccupare che i frutti si brucino o si secchino, il tuo compito è quello di tracciare il tempo. Avrà bisogno di più di quando essiccato in un forno elettrico.

pro:

  • uniformità di essiccazione;
  • difficile da stancare;
  • una piccola quantità di umidità nella frutta è accettabile;
  • non c'è bisogno di agitare il frutto;
  • Il processo di essiccazione è facile da osservare, le pareti trasparenti degli essiccatori elettrici non distorcono il colore (a differenza dei forni scuri), il che aiuterà a determinare facilmente la disponibilità delle mele.
Nel processo di essiccazione, il liquido in eccesso gradualmente evapora, in conseguenza del quale solo le vitamine e le preziose fibre alimentari rimangono nel frutto.

contro:

  • dura circa undici ore;
  • costo elevato di alcuni modelli di essiccatoi elettrici. I campioni più costosi hanno un timer di spegnimento automatico quando viene raggiunto un risultato. Se è facile per te tenere traccia del tuo tempo, puoi acquistare un essiccatore elettrico più conveniente.

Essiccazione al sole

I frutti selezionati vengono lavati accuratamente in acqua corrente fredda.

Salvare tutte le proprietà utili senza eccezioni consente il metodo più difficile: asciugare all'aria aperta.

È importante che le mele non cadano sotto la luce diretta del sole da pranzo, quindi bruceranno. Posiziona la frutta su fogli bianchi (giornali, carta da parati, riviste non funzionerà).

Sotto l'influenza dell'aria, soffiando con il vento e la luce del sole, le mele vivranno gradualmente in modo naturale. Se il maltempo si verifica, trasferire la frutta nella veranda, è importante che la stanza non sia bagnata e scura. Le mele devono essere girate e agitate una volta al giorno.

Affinché i frutti conservino il loro colore originale, si consiglia di immergerli in acqua salata o immergerli in acqua bollente per un paio di secondi.

pro:

  • tutte le proprietà utili sono preservate;
  • non vi è alcun rischio di asciugare le mele;
  • Un gran numero di frutti può essere essiccato in una volta.

svantaggi:

  • il processo di essiccazione dura circa una settimana;
  • non puoi lasciare il frutto a lungo senza supervisione. In caso di pioggia o vento forte, è necessario spostare rapidamente le mele in una stanza asciutta.

I modi più semplici per cucinare i cavoli secchi per l'inverno a casa, leggi il seguente articolo.

Le mele secche possono essere conservate per diversi anni, ma è meglio usarle prima dell'inizio della nuova stagione estiva. È vietato conservare il prodotto in sacchetti di plastica, causerà la decomposizione del frutto e l'istituzione dei vermi. È meglio tenerli in lattine o sacchetti di lino. Se cospargete le mele con la cannella, manterranno il sapore piccante per un lungo periodo.

Le mele secche sono ampiamente utilizzate in cucina: le abili hostess prepareranno un appetitoso charlotte, una dieta a base di casseruola, farina d'avena, riscaldamento, in inverno freddo, composta di mele. I cosmetologi consigliano di utilizzare frutta secca per preservare la pelle giovane, denti sani, capelli e unghie.

Guarda il video: Chips di Mela (Agosto 2019).