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5 modi per cucinare l'ananas secco

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L'ananas essiccato è un additivo unico per diversi piatti. Chi lo ama può aggiungere sia alla carne, sia ai pasticcini e al gelato. Ottenete sia piacere gastronomico e benefici dall'uso di frutta secca. Potassio, zinco, magnesio, ferro e altre sostanze utili sono componenti di questo prodotto.

Preparazione per l'essiccazione

Prima di asciugare, è necessario sbucciare e tagliare l'ananas

Prendi ananas al supermercato. Va bene se sono un po 'acerbo. È importante che il processo di maturazione sia completato a casa. Lasciali in un luogo ventilato e caldo.

Non lasciare la frutta in sacchi, il processo di fermentazione inizierà rapidamente, la crosta si ammorbidirà e si ricoprirà di muffa.

Non asciugare l'ananas acerbo. Quindi ottieni una frutta secca acida. Aspetta finché non ne senti il ​​dolce profumo. Quando il frutto è pronto per l'essiccazione, mettilo su un tagliere e taglia circa 3 centimetri dalla cima e 1 cm dal fondo. Quindi, staccare la pelle, che è sufficientemente sollevata e resistente, quindi è meglio prendere un normale coltello per la pulizia.

Durante la pulizia, cercare di mantenere un massimo della polpa dopo aver rimosso il nucleo. Il suo diametro varia da 1,5 cm a 3. Quindi, tagliare la frutta a cubetti o fette.

Solo l'ananas maturo è adatto all'asciugatura.

Se sono necessari frutta secca come additivo per tè, gelato, porridge, taglia l'ananas a cubetti. Se come additivo in composta e piatti a base di carne - rondelle. Prova a tagliare i cubetti e le rondelle sottilmente e in modo uniforme, in modo che i frutti secchi possano asciugare completamente.

Metodi di essiccazione all'ananas

Esistono diversi modi per asciugare frutta e verdura. Il più comune: è nel forno, in un essiccatore elettrico, nell'aria o al sole e sopra la stufa. Questi metodi possono essere essiccati con successo e prugna appassita, melone, preparare patatine dagli agrumi.

Ananas secco tagliato a dadini nel forno

Dopo l'essiccazione, puoi cospargere l'ananas con lo zucchero e fare i canditi.

Mettere la carta da forno sulle pentole, disporre le fette di ananas finite in cima in 1 fila. Assicurarsi che i pezzi siano distribuiti uniformemente. Altrimenti, possono rimanere umidi in quei luoghi dove c'era una congestione. Preriscaldare il forno a 65 gradi e può inviare frutta ad asciugare. 24 - 36 ore - e sono pronti. Allo stesso modo si scopre di preparare deliziose zucchine essiccate e zucchero candito candito.

La temperatura del forno non dovrebbe essere superiore a 75 gradi.

Un aspetto negativo - se dimenticare il tempo, l'ananas si rivelerà molto rigido. Letteralmente in gomma.

Nell'asciugatrice

Fette di ananas in un essiccatoio elettrico

Per un buon prodotto secco, viene utilizzato un essiccatore VOLTERA 1000 Lux. Tali frutti essiccati vengono conservati per diversi mesi. Per fare questo, è necessario disporre su sottobicchieri in un unico livello. Assicurati che si toccino il meno possibile. In media, questo agrume sarà essiccato per 35-37 ore. La temperatura nel disidratatore dovrebbe raggiungere 57-60 gradi.

Puoi anche asciugare ananas in scatola, ma ci sono conservanti e zucchero aggiunto. Un prodotto più naturale è ottenuto dalla frutta fresca.

Non ci sono aspetti negativi di questo metodo di essiccazione, ed è usato con successo per asciugare le patate per l'inverno e le carote.

Al sole

Ananas seccato al sole

Se lo si desidera, preparare uno sciroppo di miele, dove è possibile pre-intingere le fette per più dolcezza. 1 tazza di zucchero, 1 tazza di miele e 3 bicchieri d'acqua.

Successivamente, trascinare la garza (2-3 strati) di forma ampia. Metti gli ananas su una garza. Top con almeno 1 strato di benda per proteggere il frutto dagli insetti. Se fuoriescono calore a 30 gradi, si asciugheranno in 4 giorni. Basta non dimenticare di portare la frutta in casa di notte in modo che non assorba l'umidità. Le prime settimane di conservazione, controlla la frutta secca. Se trovi pezzi ammuffiti, scartali in modo che non afferri le fette ben essiccate. Oltre alla frutta, questo metodo è adatto anche per la preparazione di cipolle essiccate e bucce di melograno.

Un aspetto negativo - gli insetti, in particolare le mosche e le api, si siederanno su un prodotto.

Sul davanzale della finestra

Ananas secco sul davanzale della finestra

Lo stesso, come quando si asciuga al sole, solo sul davanzale della finestra. Metti il ​​modulo sul lato soleggiato. Dovrebbe essere caldo all'esterno (+30 gradi Celsius). Se tagliate l'ananas in modo denso, potete installare il vetro sopra la forma e non dimenticare di assicurare una buona circolazione d'aria per il frutto.

Sotto la temperatura del vetro sarà ancora più alto. Ma assicurati che la luce diretta del sole non cada sul frutto, poiché la garza può semplicemente bruciare

Lo svantaggio del metodo è un incendio improbabile, ma ancora possibile.

Sopra la stufa

Anelli di ananas dopo l'essiccazione sopra la stufa

Questo metodo è più adatto per ananas, tagliato in anelli. Appendere i frutti vicino a un piano di cottura (o al muro riscaldato) su una corda di lino. Applicare una garza sopra i 2 strati in modo che il frutto rimanga pulito. La durata di tale asciugatura è diversa per tutti, perché qualcuno in casa è più bello, qualcuno più caldo. Circa 2 settimane.

Non appendere ananas direttamente sopra il piatto, poiché il frutto assorbirà gli odori del cibo preparato.

Lo svantaggio del metodo è il tempo di asciugatura più lungo. Capacità di assorbire gli odori.

Ananas secco

Per asciugare l'ananas è necessario tagliare un po 'più grande che per asciugare. La differenza tra l'essiccazione e l'essiccazione è che quando si asciuga il prodotto viene esposto alla temperatura, e quando viene essiccato, il prodotto viene sottoposto a un flusso costante di aria fredda. Per fare la frutta secca, mettila su una corda di tela, avvolgila in una garza e appendila in una stanza ventilata.

L'ananas essiccato conserva più sostanze nutritive e vitamine.

Forse per strada, se la temperatura non supera i 15 gradi. Questo per garantire che il flusso di vento / corrente non permetta al prodotto di marcire. Faranno appassire non meno di 2 settimane. Di conseguenza, otterrai un prodotto fibroso leggermente umido.

Una volta essiccati, questi agrumi mantengono un massimo di vitamine e sostanze nutritive, poiché non sono stati esposti agli effetti della temperatura.

I frutti secchi possono essere usati come spuntino. Nonostante l'alto contenuto di calorie (per 100g 347 kcal), questo prodotto ha un buon effetto sul sistema digestivo ed è anche in grado di ridurre l'appetito. Stimola attivamente l'attività cerebrale, arricchisce il corpo con magnesio, calcio, fosforo. Arricchito con vitamine B e altri.

//youtu.be/5nKt6lO7oGs

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