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Come cucinare zucchine essiccate in un essiccatore elettrico e altri dispositivi

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Oltre ai due modi principali per conservare le verdure - inscatolare e congelare, esiste un altro tipo di conservazione di cibo molto popolare ed economico. Questa è una lunga tradizione di essiccazione di commestibili e le zucchine essiccate non fanno eccezione. In questo modo, i nostri antenati di solito raccoglievano provviste per l'inverno.

Specifiche di essiccazione

La zucchina è una verdura conosciuta, probabilmente, per ogni abitante del pianeta. In molti paesi del mondo ci sono un gran numero di piatti con cui possono essere cucinati in una forma o nell'altra. La patria della pianta è l'America centrale. Fu lì che cinquemila anni fa coltivarono questo meraviglioso vegetale. Gli indiani avevano persino una leggenda in cui si diceva che le zucchine erano un dono degli dei, così prezioso.

Gli europei cominciarono ad asciugarlo solo nel 16 ° secolo, e in Russia apparve nel 19 ° secolo. Da allora, questa cultura è stata saldamente radicata nella dieta di molti popoli dell'est e dell'ovest.

Inoltre, questo vegetale ha pochissime calorie, che è adatto per alimenti dietetici.

Zucche - un magazzino di molti nutrienti conosciuti. È ricco di vitamine e minerali. La polpa di questa pianta contiene vitamine A, B, C, acido folico. Inoltre con esso, zinco, magnesio, ferro e altri oligoelementi entrano nel corpo, il che ha un effetto benefico sulla formazione del sangue e sul sistema nervoso.

Oggi è particolarmente popolare nella dieta. Grazie al suo valore nutrizionale e alle sue poche calorie, le varietà precoci vengono utilizzate per nutrire i bambini piccoli.

Una grande quantità di fibre nella composizione delle zucchine consente di rimuovere dal corpo i sali in eccesso, le tossine e prevenire la deposizione di colesterolo dannoso.

Per essiccare la varietà vegetale non importa

La verdura essiccata nelle sue proprietà non è inferiore a quella fresca. Questo è stato notato dagli indiani che l'hanno scoperto. Inoltre, un tale prodotto può essere salvato più a lungo. Un prodotto simile viene conservato per un paio d'anni, dopo questo periodo è meglio preparare un nuovo brodo di questo ortaggio.

Ci sono un gran numero di ricette, tra cui zucchine essiccate. Può essere aggiunto a zuppe, stufati di carne e verdure, salse varie, casseruole, cereali e molti altri piatti.

Piatto "Salsa di zucchine secche"

Puoi asciugare qualsiasi varietà. Tuttavia, la tecnologia sarà leggermente diversa. Ad esempio, zucchine giovani zucchine non richiede un peeling speciale, poiché è abbastanza morbido di per sé insieme alla pelle. Per quanto riguarda le varietà con altre dimensioni e periodi di crescita, non è superfluo avere un peeling cutaneo preliminare. Sebbene possa essere asciugato con la pelle, tutto dipende dall'ulteriore utilizzo.

Quindi, per asciugare le zucchine è necessario pre-sbucciare e tagliare a anelli. Se è completamente maturo, è necessario rimuovere i semi che si trovano all'interno. A proposito, sono anche essiccati e usati come cibo, dal momento che contengono grandi quantità di vitamina E. Inoltre, i semi essiccati hanno buone proprietà antiparassitarie.

È questo spessore che dovrebbero avere gli anelli per creare patatine croccanti.

Lo spessore degli anelli dipenderà dalla forma in cui è pianificato di utilizzarli in seguito. Per la preparazione dei cosiddetti chip, gli anelli dovrebbero essere tagliati sottilmente. Se hai bisogno piuttosto di una versione prosciugata degli anelli, dovresti tagliarla più spesso. Zucchine giovani, sottili e piccole possono essere tagliate longitudinalmente. Ottieni piccoli piatti che sono anche comodi da asciugare.

Vale la pena considerare che contiene fino al 90 percento di acqua, quindi si asciuga molto. Solo 100 grammi di prodotto essiccato sono ottenuti da un chilogrammo.

Modi per asciugare le zucchine per l'inverno

Come la maggior parte delle altre verdure, le zucchine vengono essiccate in modi tradizionali e moderni. Questo può essere fatto nel forno, nell'asciugatrice, nel microonde e, naturalmente, all'aria aperta.

Per la conservazione a lungo termine, asciugarli accuratamente in barattoli sigillati.

Nel forno

Nel forno le zucchine si asciugano per 7-8 ore. Per fare questo, cerchi o piastre dovrebbero essere disposti sulla pergamena, mantenendo gli spazi tra loro. Le piastre possono essere appese anche su griglie speciali. Quindi durante l'asciugatura la ventilazione verrà preservata. La temperatura è impostata su 50-60 gradi. Nel processo della tazza dovrà essere girato. Se il vegetale non si è asciugato entro il periodo specificato, sarà possibile riporlo per un'ora o due.

Se i frutti sono tagliati longitudinalmente in lunghe "lingue", possono essere posati immediatamente sulla griglia, accelerando così il processo

Il vantaggio di questo tipo di essiccazione è che mantiene un massimo di vitamine e minerali. Tra gli svantaggi voglio sottolineare la necessità di un monitoraggio continuo del processo.

Nell'essiccatore elettrico

Il processo di cottura delle zucchine essiccate in un essiccatore elettrico è il più conveniente. Nell'asciugamani VOLTERA 1000 Lux, è possibile posare i tagli sulle sezioni a più livelli, impostare la temperatura desiderata ed eseguire altre operazioni domestiche.

Assicurarsi che la temperatura nell'essiccatore elettrico non superi i 40-50 gradi Celsius

I vantaggi degli essiccatori sono che consentono di salvare tutte le sostanze benefiche a causa delle condizioni di temperatura delicata. Ed è molto importante per la sicurezza delle vitamine. Ad esempio, quando la temperatura è già di 60 gradi, la vitamina C viene distrutta. Inoltre, gli essiccatori moderni sono dotati del sistema di ventilazione necessario.

Nell'aria

I prodotti essiccati all'aria aperta sono considerati i più rispettosi dell'ambiente, in quanto il processo di essiccazione avviene naturalmente. Ma è il più duraturo. Essiccazione in questo modo le zucchine saranno pochi giorni. Possono essere stesi su carta o appesi a una corda tesa.

L'esterno può essere asciugato ovunque, come la tua immaginazione ti dirà

Lo svantaggio di questo metodo è la mancanza di igiene, i vari insetti possono volare, la polvere può volare, ecc. Vale anche la pena notare che la ventilazione con questa asciugatura non è molto buona.

Come asciugarsi nel microonde

Nel forno a microonde le zucchine possono essere asciugate più velocemente. Il massimo riscaldamento che si verifica a causa della penetrazione dei raggi delle microonde nel prodotto rimuove istantaneamente il liquido in eccesso. Con una potenza media ci vogliono solo decine di minuti. Lo svantaggio di questo metodo è il monitoraggio costante del prodotto.

Come mantenere le zucchine essiccate

L'opzione migliore per la conservazione è di contenitori di vetro o di plastica con un coperchio chiuso ermeticamente. Tale tenuta è necessaria per impedire agli insetti (tarme, insetti, ecc.) Di entrare nel prodotto.

Spesso tali alimenti essiccati sono conservati in sacchetti di pezza. Ma nel tempo, se l'umidità interna è elevata, l'essiccazione all'interno può diventare umida. La verdura essiccata può essere conservata fino alla prossima stagione e talvolta più a lungo.

Sulla base di quanto sopra, possiamo concludere che le zucchine, essiccate in forno o nell'asciugatrice e nel forno a microonde, così come essiccate in condizioni naturali non sono peggiori nelle sue proprietà che fresche.

Puoi anche aggiungerlo a un numero di piatti popolari. Pappe, stufati, zuppe, omelette - questo è solo un elenco incompleto di ricette eccellenti, che contengono zucchine essiccate. Inoltre, può essere conservato per un lungo periodo.

Inoltre, non dimenticare di leggere i nostri articoli su come asciugare le patate e le carote.

Guarda il video: Come fare le chips di verdure al forno (Settembre 2020).

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